具有清热解毒、治疗口腔溃疡、消痈散结、抗菌、护胃、杀幽门螺旋杆菌、美容养颜、保肝利尿、消化不良等功效，又被称为“尿床草”。

但蒲公英如果不焯水，味比较苦，一般人吃不了。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。禁忌：容易过敏的人 、阳虚外寒、脾胃虚弱者、阴寒证患者、慢性肠炎不适宜。

2、金银花

1.咽喉发炎

夏季是细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎。金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。

2.美白祛斑

金银花含丰富的生物酶，能减少色斑出现，能排除肌肤中的毒素，促进面部皮肤血液循环。

推荐食谱：银菊饮

◆ 取金银花、白菊花各10克，开水冲泡或水煮后加白糖或食盐少许饮用。

◆ 此饮有清热解暑止渴之功效，适应于外感风热所致的头痛患者服用。

3、香椿芽

香椿芽营养非常丰富。据资料显示：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。有慢性疾病患者忌食用。

4、

槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了。槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。

对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

5、马齿苋

马齿苋领袖食谱中的常见“菜”

在毛主席的食谱中，无论款待客人还是日常饮食，最为多见的当数马齿苋，即使是新中国成立后，仍时常提出吃马齿苋的要求。毛主席赞其曰：“马齿苋，既可食，又是药。”

其实，毛主席与马齿苋还有着不解之缘。毛主席小时候读私塾时，有一次教书的邹先生外出，毛主席趁机带领同学下塘游泳。这事被邹先生知道后拿起竹篾片，就要打毛主席的手心。可转而一想，对毛主席这样倔强聪颖的孩子不能来硬的，便说：“我出两个对子，你对得上，免除惩罚，对不上，则要打手心。”邹先生随即说出上联：“濯足。”毛主席一听便知道邹先生的喻意，还在气恼他带头在上课时间游泳这件事，便应对道：“修身。”邹先生又想出一个复杂的：“牛皮菜。”毛主席略加思索，又脱口而出：“马齿苋。”

中医认为，马齿苋性寒、味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止痢、除湿、通淋的功效。

天然的“抗菌药”

马齿苋有“天然灭菌素之称” , 对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，是治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的常用药。此外，对多种化脓性皮肤病和外科感染（如乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染）等均有较好的疗效。在现代滥用抗菌药的时代，意义格外重大。

延缓衰老的长命花

马齿苋富含的维生素 E在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人们证实。同时，马齿苋中富含的硒，在现代研究中，已证明硒的抗氧化、抑制癌细胞的作用。

马齿苋也是罕见的天然高钾食物，有利于平衡人体的酸碱度。研究显示，细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，细胞内水分下降与细胞衰老正相关，而进食马齿苋也可保持体内钾水平处于正常状态。

此外，马齿苋富含的胡萝卜素也有抗氧化的作用，而胡萝卜素作为维生素 A的原体，在体内转换成维生素 A也利于眼睛的营养，缓解干涩和夜盲症状。

预防动脉硬化的“大众菜”

阿尔法亚麻酸的ω -3脂肪酸，可以有效地减低血液中饱和脂肪酸，有利于防止动脉硬化，远离冠心病、心梗等心血管疾病，目前已被证实对心脏疾患可起到很好的预防和辅助治疗效果。在马齿苋中该物质的含量十分丰富，是菠菜的 10倍，而马齿苋生长能力强的特点，也为百姓食用提供了很方便的条件。

此外，马齿苋中含有的去甲基肾上腺素和葡萄糖、二羟乙胺、苹果酸等营养成分，这些营养成分在提高人体的免疫能力、抗衰老等方面有着极为重要的生物学功能。