原创 战友报缘 战友新报

2022-08-11 06:30 发表于北京

马齿苋，自家院落的养生菜

文/王 霞

马齿苋是在天气渐暖的初春发芽的，它们似好友不约而同，随影而至。在田间地头或房前屋后，都有它们的一席之地。

勤于农事的父母，无心顾暇马齿苋的萌动，直到屋后星星点点到窗前的声势浩荡。几天的时间，叶子宽了，茎也厚了，马齿苋随风地长。摇曳生姿的美对于马齿苋过于肤浅，它只是伏地铺散，脚踏实地。

我不喜烹饪，不善厨艺，却对马齿苋情有独钟。母亲将马齿苋嫩芽洗净，盐开水焯烫，叶子挣扎着最后的绿意。在菜园里，刨几头蒜，醮成泥，倒上醋，撒佐料，一盘不足一毛钱的菜，便端上了桌。

浓郁的蒜香，清淡的野菜，总让人垂涎三尺，挑战了我的味蕾。多年之后，每到麦穗扬花的季节，总有一种对马齿苋的思念，萦绕在唇齿之间。

闲来无事的奶奶对马齿苋的吃法别具一格。她将马齿苋择洗干净，盐开水焯烫，沥净水分，放在太阳下晾晒，储存起来。大雪封门的农家时日，爷爷割上二斤猪大油，奶奶将马齿苋翻腾出来。

干涩的马齿苋呈墨绿色，失去了春时的筋骨。不要着急，烧一锅沸水，让马齿苋洗个澡，便清清爽爽地泛出了春的气息。

用猪大油炒就的马齿苋，爆炒葱花的香穿过木格子窗，奶奶熟稔地包了两笼屉包子。一家人蹲在灶膛旁，咬一口包子，满嘴流油，劲道柔韧，吃得鼻尖沁着汗，面露红润的笑。

马齿苋也是花花猪梦寐以求的美餐。放学后，拿上编织袋和小伙伴们一起挖野菜。我们熟悉每一块地形，懂得哪一片地里的马齿苋更加鲜嫩，背着沉甸甸的马齿苋比狗尾巴草更加无尚荣光，回到家拌上一瓢棒子面或麸子，花花猪哼哼唧唧大快朵颐。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

我对于马齿苋根深地固的认识，也只不过是一道素雅的野菜，而通过对马齿苋的进一步了解，让我对其心生叹服。马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草，为药食两用植物，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。

马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、凉血消肿的功效。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，主治热毒泻痢、热淋血淋、带下等，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

马齿苋酸、寒，有良好的凉血消肿作用，可用于痔血痈肿、丹毒瘰疬、湿癣白秃。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。在营养上还有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，而ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病有利。

马齿苋不仅带给人们味蕾的享受，而且对养生保健、美容护肤也是独树一帜。《食疗本草》曾记载：能“煮粥止痢及疳痢”，在《本草正义》中“马齿苋……治女人赤白带下，则此症多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤带。”

对马齿苋深信不疑的朋友，向我推荐以马齿苋为提取物的祛斑、祛痘的美容产品，更让我惊艳不已，我也不禁为自己的孤陋寡闻而感到羞愧。

听过一个关于马齿苋的精彩故事，让我深信不疑地对一束植物肃然起敬，心生敬畏。

在很久很久以前，有一年天不降雨，禾苗干枯，饥饿的人们绝望地仰天求雨。这时，善良的五行大仙骑着神马路经此地，看到到处是饥饿的人群，他们降落人间。当人们看到从天而降面相慈善的仙人，便纷纷跪倒，求大仙帮忙降雨。

五行大仙和神马放眼望去，大地全是风干的饿殍和干枯的白骨，听到的全是哭声和呻吟，这让五行和神马心生悲悯。他回头对神马化说了什么，只见它连连点头。

五行大仙捡起一块石头，神马张开嘴，砸下一颗鲜血淋漓的马牙，大仙挖个坑放进马牙，然后默念咒语后就化作一阵清风消失了……

人们惊呆了，正一片茫然时，只见埋葬带血马牙的地方，竟生长了红梗、根白、绿叶、黄花、黑籽的野菜。这不知名的菜在烈日下居然越长越多，一时间，干旱的大地上到处都是长满了不知名的野菜，饥饿的人们终于得救了。

因为五行大仙的显灵，野菜才有了红茎、根白、叶绿、黄花和黑籽五种颜色，人们就把这种野菜叫五行菜；因为这是五行大仙的坐骑——神马，带血的马牙才长成的野菜，人们为了纪念这匹献出牙齿的神马，故名叫马齿苋。

浑身是宝的马齿苋对人类的贡献有目共睹，而被赋予了正义、善良光环的马齿苋，更加熠熠生辉，光彩照人。马齿苋，随处可见的养生菜，自家院落的养生菜!

李雪祺|责任编辑

️摄影专题

太阳花，灵魂中绽放着阳光的味道

荟 芳|摄 影

「战友新报」编委会

总编辑 任东升

助理 张大帅

顾问 孟祖眉

编审 程宝林 刘国震

编务 吕红军 崔吉盛

专栏主编

李国江《诗苑百花》
石城《长城风景线》
李化民《小说连载》
骆立言《行走中国》
春 晓《红色文化》
李玉银《健康兵法》
续慧龙《艺术天地》
张大帅《回望军旅》

溪 萍《悦听天下》

张福荣《法院人法院事》

能 戈《纪实连载》

梁陆涛《币说故事》

美术总监 刘轩逸

经营总监 张峻峰

本期执行主编 李玉银