莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：

芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。

做法步骤：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。美味的芹菜炒牛肉就做好了，非常下饭哦！

小贴士：

1、切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，否则嚼不动。

2、焯过水的芹菜不能炒制太久，否则口感不脆爽了。炒牛肉的时候，锅子一定要烧热，凉油下入牛肉后才不会粘锅。

红烧清江鱼

用料：

清江鱼1条（大约1斤）、花生油、生抽、醋、料酒、耗油、蒸鱼豉油、盐、蒜、花椒、洋葱、糖、姜、葱、彩椒、花生米（油炸）、木耳、香菜

制作步骤：

1、超市买的冷冻清江鱼，解冻后洗净，挂起来晾干。也可用厨房纸、干净的抹布擦干。放入葱丝、姜丝、少量料酒腌制大约半小时。

2、准备木耳、洋葱、彩椒，油炸花生米，香菜。准备调味料，生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、盐、糖。

3、提前把生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、糖调入料碗。锅内放油，煎鱼。煎至两面金黄色，盛出待用。

4、锅内放少许油，放入花椒（还放了葱段，忘记拍照了），炸好后取出花椒葱段。葱姜蒜炝锅，煎好的鱼入锅，放入料碗的调料，加水（水没过鱼身便可，不宜太多），待汤汁还剩一半的时候。

5、放入洋葱、木耳、彩椒、花生等。待汤汁剩约三分之一时，开大火收一下汤汁，撒上香菜，出锅装盘。

小贴士：

1、喜欢吃辣的可以放点辣椒。

2、用的生抽，没用老抽，感觉老抽颜色太重，味道也没有生抽好。喜欢甜味的可以放一点白糖或冰糖。

菠菜丸子粉丝汤

做法：

1.将粉丝放在温水中泡发，泡发至粉丝变软无硬心即可

2.菠菜摘去老叶，投洗干净，切去根部，再切成寸段，猪肉剁成肉泥，要剁得细泥一些，葱姜切成末。

3.将猪肉放在大碗中，加入少许盐，料酒，十三香，鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

4.锅加水烧开，下入姜末，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中，当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来

5.下入菠菜，烧开，菠菜很容易熟，煮变色就可以了

6.下入粉丝，烧开，粉丝已经泡发过了，煮制时间不要过长，开锅就可以，时间长粉丝容易碎，关火，加入盐调味，再加入香油，白胡椒粉，葱花，搅拌均匀，盛出即可

世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。