鸡蛋是生活中常见的食物，人们喜欢将它配着蔬菜一起食用，如西红柿炒蛋、黄瓜炒蛋，除此之外，将鸡蛋单独的爆炒味道也是相当不错的，但由于鸡蛋单独炒无论是从美观上还是口味上都好像有点欠缺，所以，小编教大家在炒鸡蛋时加一宝，口感及外观会有惊人变化哦!
炒鸡蛋时应该加什么
1羊油
豆油、色拉油、菜籽油等是最常见的食用油，用这些油炒鸡蛋，要么就是有一股鸡蛋的腥味，要么就是油本身的味道掩盖鸡蛋的香味，这时不妨尝试用羊油炒鸡蛋。
羊油是诸多人不了解的，它与其他植物油相比，不但营养成分含量高，而且口感佳。如果用这种油炒鸡蛋味香无异味。
这种油一般是以固态的形式存在，在炒鸡蛋前要先加热才行。
2白砂糖
单独进行炒鸡蛋时，多数人喜欢加点白砂糖，因为它可使炒出来的鸡蛋变得更加蓬松柔软。
为何加点白砂糖炒蛋就会变得蓬松柔软?其实原因很简单。因为白砂糖本身就具有保水性，另外，随着温度的增加，鸡蛋中的蛋白质变性的凝固温度也会随之上升，这样就延缓了加热的时间，从而增加蛋的柔软程度，使蛋的口感变得更可口!放入的白砂糖要适量，不然过甜易使口感变差!
3醋
醋是厨房常见的调味品，日常炒菜都是会用到，若单独炒鸡蛋时用到醋这是多数人不理解的。
想要炒出的鸡蛋松软味香，不妨在炒鸡蛋时点醋，加醋的量为几点即可，不可多放。鸡蛋与醋的结合不单单只是让鸡蛋的口感变佳，更重要的是它具有治疗动脉硬化症、祛斑等作用，长期食用对人体健康有保健的作用。
炒鸡蛋应该注意什么
1、炒蛋前锅要加热几分钟
为了防止在炒蛋时出现油乱溅的现象，在炒蛋前最好将锅预热几分钟，当锅中的水分都蒸发掉再倒油炒蛋。
2、炒蛋时间不宜过长
即使在炒蛋时添加以上的几宝可使蛋的口感及外观变好，但也不能过长时间爆炒。不但会影响但本身的外观，还易使口感发生变化!