自古以来，野菜便是人们口中的“绿色食品”，以其独特的口感和营养价值赢得了人们的喜爱。在春天的饮食中，适当地加入一些野菜，不仅可以为身体提供丰富的营养，还能让人感受到大自然的恩赐和生命的活力。
接下来为大家介绍一些野菜，正所谓“春吃野菜正当时”~
1. 蒲公英
多年生的草本植物，广泛分布在中国的大部分地区
蒲公英，它的叶子呈倒卵状披针形，花为黄色，瘦果为暗褐色。蒲公英的花期从4月到9月，果期则从5月到10月。
•食用方法：在春季开花前采挖全草洗净切段焯熟后，可以凉拌或蘸酱食用，蒲公英不仅可以生吃、炒食、做汤，还有，包饺子或包子，还可以泡茶饮用。此外，它还有祛斑美白、清透皮肤的效果，可以用作面膜。
2.马齿苋
一年生的草本植物，广泛分布于中国的南北各地
马齿苑的叶子扁平肥厚，呈倒卵形，花辦为黄色。
•食用方法：将新鲜的马齿苋清洗干净后，放入沸水中焯熟，捞出后过凉水，再加入蒜泥、盐、香醋、酱油等调料拌匀即可。马齿苑可以焯熟后凉拌，也可以炒菜、煮粥或做馅，可以当作蔬菜食用，也可晒干后当咸菜食用。
3. 小根蒜：
小蒜又叫野蒜或野葱(南方)，属 百合 科植物小根蒜的全株
小根蒜的鳞茎近球状，叶短于花葶，花梗淡紫或淡红色。
•食用方法：将小根蒜清洗千净后，切碎或切段，与豆腐、肉、鸡蛋等食材一起炒制或煮粥。小根蒜可以炒鸡蛋，煎鸡蛋，做包子馅儿，饺子馅儿，或者做调料，调蘸水，拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋，也可以做小蒜白木耳粥。
4. 榆钱树
榆钱是榆树的翅果，形状似钱而小，色白成串
榆钱，扁圆形，顶端有凹缺，种子居于中间，色泽淡绿色或黄白簇生状间断着生在枝条上，一串串的缀满枝头。
•食用方法：将榆钱清洗千净后，可以加入面粉、盐等调料拌匀，蒸熟后食用。榆钱树的果实（榆钱）可以生吃，也可以蒸食、煮粥或做馅。
5. 黄花菜
黄花菜的花蕾色泽金黄，营养价值丰富，人们食用后有舒畅安逸的感觉，因此也被称为“安神菜”
黄花菜植株一般较高大；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形；花梗较短，花被淡黄色，花蕾顶端有时黑紫色。
•食用方法：将黄花菜清洗千净后，放入沸水中焯熟，捞出后过凉水，再加入调料拌匀即可。黄花菜可以焯熟后凉拌，也可以炒菜、做汤。
6. 车前草
以在山野、路旁、花團、河边等地找到
车前草叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄。
•食用方法：将车前草清洗干净后，与肉类或蔬菜一起炒制或煮汤。车前草可以炒食，车前草炒肉片、车前草烙饼，做汤或泡茶饮用，车前草凉茶。
7.蕨菜
蕨菜的根茎富含营养
蕨菜它的叶子呈革质轮廓呈阔卵状至三角形，上面草绿色，面灰绿而带棕色。褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。
•食用方法：将蕨菜清洗千净后，放入沸水中焯熟，捞出后过凉水，再加入调料拌匀即可。蕨菜可以炒食、凉拌或做汤。
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