导读：三月遇到它别手软，和鸡蛋是绝配，比荠菜嫩，比香椿香，鲜嫩正当季。

阳春三月，我们当地的气温已经直逼夏天，高温多雨的气候特别适合植被的生长，因此春天也是吃野菜的最佳季节，这个季节的野菜鲜嫩，营养丰富，是春季不可错过的美味之一。适合春天吃的野菜也有很多，常见的有荠菜、香椿头、马兰头、枸杞芽等等，都各有风味。除了这常见的野菜之外，还有一种野菜也是春季不可错过的鲜味，那就是：芦荟花。这种野菜很多人都没有见过，更没有吃过了。只有南方部分地区才有，季节性特别强，一年只有一季，错过再等一年。

芦荟很多人并不陌生，会开花的芦荟更是很少见，其实芦荟的品种也有很多，常见的芦荟汁液粘稠，大多是用来护肤做面膜用的。这里的芦荟花指的是斑纹芦荟开的花，一般在福建、广东、云南等一带地区有种植，这种菜一年只有一季，实属最有“春天味”的野菜，可以入菜也可以入药。芦荟花中所含的芦荟多糖有较好的免疫活性，对增强免疫有一定的帮助。它的味道凉爽，甜而淡，具有独特的清香，很多人都爱吃。芦荟花的吃法也非常简单，可以凉拌、腌酸辣菜下饭超赞的。新鲜的芦荟花拿来和鸡蛋一起炒是绝配，比荠菜嫩、比香椿香，鲜嫩正当季别错过了。

芦荟花炒鸡蛋的做法也非常简单。新鲜的芦荟花摘下来清洗干净之后焯水一下，鸡蛋先炒凝固起锅装盘待用，热锅凉油下入焯水好的芦荟花翻炒一下，再下入鸡蛋一起炒匀，调味即可上桌享用啦。这样搭配炒的鸡蛋鲜香嫩滑，芦荟花清香清甜，非常开胃好吃又下饭。三月遇到这菜别手软，一年只有一季，炒鸡蛋鲜上加鲜，好吃又营养。一起来看看详细做法吧。

【芦荟花炒鸡蛋】

准备食材：芦荟花适量、鸡蛋2个。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、芦荟花把花蕾的部分摘下来，清洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水大火煮沸，将芦荟花下锅焯水一下捞起沥干水待用。（不要焯水太长时间，30秒左右即可）。

3、热锅凉油，将蛋液下锅煎至凝固划散起锅装盘待用。

4、锅里留有余油，将焯水好的芦荟花下锅煸炒。

5、然后加入提前炒好的鸡蛋回锅一同翻炒，加入少许盐调味炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芦荟花炒鸡蛋就做好啦，这样炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑，还带有芦荟花的清香，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面，简单炒一炒就上桌了，是一道春季不可错过的美味，很多人不懂吃。芦荟的花期在二月份到三月份左右，阳春三月吃它正当季，别错过了哦。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、芦荟花要选购新鲜的，先焯水一下去掉杂质，这样吃起来口感更好。

2、鸡蛋提前炒好起锅，最后再回锅一起炒，这样炒出来的鸡蛋口感更鲜香嫩滑。

3、芦荟花的清香搭配上鸡蛋的鲜香嫩滑，味道清淡营养，放点油盐调味即可，不需要添加其它的调味料了。