有提神增进食欲之功效：
因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。
抗菌防病 治疗肠炎：
曾有报道科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率非常高,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,在坐车时可把生姜贴在肚脐上,或者当天早上煮一碗生姜牛肉汤（加点米酒进去煮）喝有防晕效果。
特别是在夏季，细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。
美容祛斑之功效:
生姜能祛斑？对于很多人都会提出这个疑问，专家研究中发现，生姜中含有的姜辣素有很好的抗衰作用，比维E中的抗衰老作用还要好。生姜切片或切丝，在沸水中浸泡10分钟后，加蜂蜜调匀，每天一杯，可明显减少面部斑痕。长期坚持使用，袪斑效果不错。
生姜的作用很大，但也并非万能，内热、容易上火的人建议少食。