俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，冬季正是进补的好时机，在进补的时候不能总吃大鱼大肉，也要多吃点碱性的食物，碱性食物富含高纤维，可以帮助肠胃消，具有减肥的效果。那么下面和大家分享5种碱性食物的做法，营养又滋补，温暖过冬。

海带

海带在我们家庭中很常见，是一种营养价值很高的蔬菜，富含矿物质、蛋白质、碘等营养成分，常吃可以帮助人体促进钙吸收。

海带肉丝汤

1.准备食材：

准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝备用。

准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起切成豆腐丝备用。

准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。

准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液，食盐能使蛋黄和蛋清更好地融合在一起。

再切点葱花备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火把海带炒熟、炒香，沿锅边倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料。

汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

莲藕

莲藕最常见的做法就是凉拌，同时也是下酒小菜。莲藕富含膳食纤维、黏液蛋白，具有健脾开胃的功效，孩子不爱吃饭，可以常做给孩子吃。

酸辣莲藕

1.准备食材：

准备一节莲藕，把外皮削干净，切成均匀薄片，切好以后放入清水中，倒入一点白醋搅匀，浸泡几分钟防止莲藕氧化变黑。

切点葱花、蒜片、红椒圈、线椒圈、姜末放在一起备用。

2.把藕片焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，再淋入一点植物油，植物油可以使藕片更加油亮，防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，并用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，开中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料。

再勾入少许水淀粉方便给藕片入味，把料汁收成粘稠状时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，一道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

金针菇

金针菇最常见的就是涮火锅，味道鲜美，日常多食用金针菇可以促进体内新陈代谢，而且富含维生素和膳食纤维。

肉末金针菇

1.准备食材：

准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中洗干净，沥干水分备用。

准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把皮剥掉再切成番茄丁。

准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒备用。

准备适量的泡椒和野山椒，分别切成圈放在一起用来配色。

切点姜末、蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中多炒一会儿，把番茄炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水。

加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，再淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊平，盖上锅盖转小火焖煮5分钟。

5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，再加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中均匀浇上肉汤，撒上葱花，一道简单易学的肉末金针菇就做好了。

丝瓜

丝瓜富含维生素C、维生素B1等营养成分，具有清热凉血、美白淡斑等功效，在冬天干燥常吃还可以补水，缓解烦躁、高热口渴的作用。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1.准备食材：

准备一把粉丝，用清水泡发备用。

准备丝瓜一根，把外皮削干净，破成几半再切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克以免在空气中氧化变黑。

准备大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末备用。

切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来备用。

这个时候粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用。

2.把丝瓜过一下油：

锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入蒜末煸炒出里面的水分，保持小火，一直把蒜末煸至金黄色出锅。

盘中倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后把金蒜均匀浇在丝瓜上面备用。

4.开始蒸制：

锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜，水烧开后计时，蒸5分钟左右就熟了。

5分钟以后，取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝捞出来放在丝瓜的上面。

最后锅内再次烧油，等到油温七成热时，把热油浇在葱丝和青红椒丝上面激发出香味，一道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。

辣椒

辣椒在日常生活中很常见，无论搭配什么都很美味，在冬天吃辣椒能够增强免疫力，还可以促进食物的消化与吸收，缓解消化不良的作用。

辣椒鸡肉丁

1.准备食材：

切点姜片、大葱沫备用。

准备适量的青椒和红椒，去籽后切成片放入盆中备用。

准备鸡胸肉一块，先切成条再切成1厘米大小的方丁放入盆中，加入适量的食盐、料酒、干淀粉用手抓匀，再加入一勺植物油，腌制10分钟左右给鸡丁入味。

2.把鸡肉丁滑一下油：

锅内烧油，油烧至5成热，把鸡肉丁倒入锅内，这个时候要用中火，有粘连的鸡肉用勺子轻轻打散，炸1分钟左右，炸至鸡肉微黄就可以倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内烧油，倒入适量的花椒、红干椒炒出花椒味，倒入葱，姜炒出香味，倒入适量的豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒片快速翻炒均匀，再倒入鸡肉开大火翻炒几下后，加入适量的蒸鱼豉油、味精或者白糖翻炒化开调料，勾入一点水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道简单好吃的辣椒鸡肉丁就做好了。